Caviste indépendant à Épernay
depuis 2011
Le 520 est né en 2011 de la passion de Pierre-Yves Cainjo pour le champagne et le vin et d’une ambition forte : créer à Épernay une cave indépendante capable de proposer une sélection cohérente, exigeante et ouverte à la diversité des terroirs.
Le 520 s’est construit comme un lieu de rencontre et de transmission autour des grandes signatures de la Champagne et des vignobles français.
Une histoire guidée par la passion du terroir
La sélection du 520 s’est construite autour des domaines rencontrés, dégustés et choisis avec exigence. Vignerons indépendants comme Maisons de Champagne reconnues trouvent leur place en cave lorsque leur travail traduit une identité forte et une constance dans le temps.
Être caviste à Épernay, c’est évoluer au cœur des terroirs champenois et défendre cette diversité avec discernement.
Une vision du métier centrée sur l’accompagnement
Au 520, l’échange structure l’expérience. Notre rôle consiste à vous orienter, vous expliquer, comparer et vous aider affiner vos choix.
Amateurs locaux ou visiteurs de passage : que vous recherchiez un champagne précis, une cuvée rare ou une bouteille adaptée à un moment particulier, le conseil est toujours personnalisé et indépendant.
Une sélection de champagnes pensée pour être partagée
La cave rassemble aujourd’hui une large sélection de champagnes couvrant les grands terroirs de la Champagne. Cette diversité permet de comprendre les styles, comparer les expressions et découvrir de nouvelles signatures.
Les dégustations gratuites du samedi prolongent cette démarche. Elles offrent un cadre direct pour rencontrer les producteurs et explorer les cuvées disponibles en cave à Épernay.